陕西高起专招生专业 来源:湖北高考网 发布时间:2021年07月31日 15:28:37
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注重课目
实践教学
招生院校
培养吸收现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能任职于烹饪操作、营养分析与营养配餐,与餐饮业治理的高级技能应用性专业菁英。
烹饪操作技能、营养分析与营养配餐才能。
中国饮食保健学、餐饮管理与实务、管理学原理、中国名菜、江苏名菜、江苏名点、面点工艺学、烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪营养学、食品卫生与安全。
西餐实验、烹饪工艺学实验、烹饪原料熔点沸点的测定、烹饪基本功实验、面粉的面筋含量的测定、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、微生物检验的基本操作、微生物鉴定常见的生化反应实验、中国名点实验、药膳实验、食雕实验、烹饪原料主要种类特征识别、冷拼实验、面点工艺学实验、江苏名菜实验、中国名菜实验、烹饪原料组织结构观察等。
教育宗旨
具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准)学问本领(本专业信息仅供参看,
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