山东高起专招生专业 来源:湖北高考网 发布时间:2021年07月30日 13:51:26
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招生院校
教育方向
培育理解现代餐饮、烹饪、营养处理的基本学问,具有较强烹饪技术,能工作于烹饪操作、营养分析与营养配餐,及餐饮业治理的高级技术应用性专注精英。
知识才智
营养分析、烹饪操作技能与营养配餐本事。
实践教导
中国名菜实验、江苏名菜实验、烹饪基本功实验、药膳实验、面粉的面筋含量的测定、食雕实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、冷拼实验、西餐实验、烹饪原料主要种类特征识别、烹饪原料组织结构观察、微生物鉴定常见的生化反应实验、中国名点实验、微生物检验的基本操作、中医辩证实验、烹饪原料熔点沸点的测定、面点工艺学实验、烹饪工艺学实验等。
主要科目
中国名菜、江苏名菜、烹调工艺学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、江苏名点、面点工艺学、管理学原理、餐饮管理与实务、烹饪原料学。
(本专业信息仅供参看,具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准)
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